市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於沙鰻
批發市場中的沙腸（沙鰻）多指棲息於沙泥底質的鰻形魚類，因肉質細嫩且富含膠質，常為中藥膳食、辦桌外燴及傳統台菜餐廳採購。主要用於燉補、紅燒或藥燉。
產季與供應
供應量較具季節性，主要集中在秋、冬兩季，此時魚體較為肥美。
價格影響因素
價格受野生捕撈量、市場進補季節的需求量波動影響較大。
批發選購建議
- 選購沙鰻時應注意魚體黏液是否清澈，黏液過多或混濁可能代表鮮度不佳。
- 觸摸魚體應具備彈性，避免購買肉質過於鬆軟的個體。
- 由於沙鰻多為野生捕撈，批發採購時需注意規格大小混雜的情況，建議與信譽良好的船家或盤商合作。